UFBA sedia pela primeira vez o Encontro de Pesquisas em Gastronomias do Brasil (ENPEGASTRO)
De 08 a 12 de junho, Salvador sediará a 5ª edição do Encontro de Pesquisas em Gastronomias do Brasil (ENPEGASTRO). Com o tema “Gastronomias, corpos-territórios das mãos, dos contos e dos mundos”, a iniciativa reconhece que as mesmas mãos que plantam, aram, colhem, cozinham e ofertam são também as que fazem suas histórias. E é para dar visibilidade a essas vivências que o encontro abordará a importância da oralidade, da escuta e das partilhas realizadas no campo das gastronomias brasileiras, com foco especial na gastronomia baiana.
O evento chega com a proposta de dialogar com os formatos tradicionais da ciência, abarcando também novos modos de pensar e cocriar uma “ciência outra”, a partir de saberes que emergem das práticas, dos encontros e da multiplicidade dos mundos que compõem a gastronomia.
A proposta é ampliar o entendimento contemporâneo da gastronomia, incorporando perspectivas diversas que vão do campo e para além dos restaurantes, envolvendo comunidades quilombolas, povos indígenas e diferentes territórios. Nesse sentido, o conceito desloca a centralidade de uma tradição única, historicamente associada à matriz europeia, e reforça a ideia de um campo plural, em que diferentes experiências coexistem e se relacionam em condição de igualdade.
Entre as atrações da 5ª edição do ENPEGASTRO, em Salvador, está a mostra artística e cultural do Encontro de Pesquisas em Gastronomias, realizada no Espaço Cultural da Barroquinha, especialmente durante a abertura do evento, no dia 8 de junho.
A Conferência Magna, no dia 11 de junho, será na sala nobre da Reitoria da UFBA, abordando “O Centenário de Manuel Querino: a arte culinária na Bahia como semente do futuro”.
Pelas ruas de Salvador – Destaque para as andanças por pontos como Feira de São Joaquim, Mercado do Rio Vermelho (Ceasinha), Pelourinho, Santo Antônio, Saúde, Mouraria e Feira Agroecológica da UFBA.
Nesta edição haverá, pela primeira vez, apresentação de relatos em áudio enviados por diversos públicos de todo o Brasil sobre a relação que possuem com as gastronomias. “Nossa intenção é chegar mais perto dos territórios, principalmente os mais distantes das áreas urbanas, para entender que gastronomias são essas feitas por esses corpos que não estão dentro de restaurantes e de espaços comerciais; mas sim em territórios sobre os quais ainda sabemos pouco”, conta a pesquisadora Cláudia Mesquita Pinto Soares.
Lançamentos – Além dos encontros acadêmicos, presenciais e remotos, voltados exclusivamente aos inscritos, o evento conta com o lançamento de três livros, abertos ao público: “Gastronomias: movimentos no campo científico”, da pesquisadora Cláudia Mesquita Pinto Soares, “Comida de origem: Educação, gastronomia, empreendedorismo e sustentabilidade”, de Ivan Bursztyn e Maria Eliza Assis dos Passos e “Gastronomia Encruzilhada – Tecnologias de afrobrasilidades em alimentação”, de Lourence Alves.
Foto: Vandelson Silva dos Santos
